Lezzetli - ama yüksek tuz içeriği nedeniyle bağışıklık sistemi için iyi değil. Resim: Düşünceler
Okuma Vücudun buna ihtiyacı vardır ve birçok yiyeceğin tadını arttırır. Öte yandan, bunun çok fazla kan basıncını artırıp arttırmayacağı ve dolayısıyla kalp ve damar hastalıkları riskinin artmayacağı hala belirsizdir. Ve hepsi bu kadar değil - iki yeni çalışma şimdi başka bir şüpheye yol açıyor: son yıllarda gözlenen otoimmün hastalıkların artmasından çok fazla tuz mu sorumlu olabilir? Yaygın olarak “romatizma” kronik poliartrit olarak bilinen Multipl Skleroz, sedef hastalığı, Bechterew hastalığı - hepsi yanlışlıkla patojenlerin yerine bağışıklık sisteminin vücudun kendi dokusuna gittiği otoimmün hastalıklara aittir. Neden bu kadar, yoğun araştırmalara rağmen, henüz tam olarak anlaşılmadı. Ne de olsa, bağışıklık sistemini kontrol etmek inanılmaz derecede karmaşık bir süreç. Birçok farklı hücre tipi ve onlarca haberci maddenin önemli roller oynadığı aktiviteleri arasında son derece hassas bir denge sağlamak önemlidir. Genler, sigara içme, diyet, stres, enfeksiyon, aldığınız güneş ışığı miktarı ve benzeri çeşitli çevresel faktörler gibi rol oynarlar.

Manzaralarda tuz

Bu dengenin devrilmesine neden olabilecek önemli bir faktör ABD ve Almanya'daki bilim adamları tarafından tespit edilmiş olabilir: Gıdada çok fazla tuz. Şüphe doğdu, diyor Yale Üniversitesi'nden Markus Kleinewietfeld'in etrafındaki ekip, fast food restoranlarında bir gözlem yapıldığında: Oradaki yiyecekleri tükettikten sonra, tuzlu olan bazı beyaz kan hücrelerinin sayısı azaldı. Denekleri de sert bir şekilde test edin. Bunlar, enflamasyonu teşvik eden bir çeşit T hücreleridir.

Ekip şimdi bu ilişkiyi laboratuarda, çeşitli kültür hücrelerinde ve farelerde yoğun bir şekilde inceledi. Kısa süre Th17 denilen bir T hücre alt grubuna rastladılar. Bunlar diğer immün hücrelerden gelen sinyallerin kurtarılması için acele eden ve meslektaşlarını patojenlere karşı mücadelede destekleyen T yardımcı hücreleri arasındadır. Esas olarak bağırsakta, aynı zamanda vücudun diğer dokularında da bulunurlar. Bununla birlikte, özellikle Th17 hücrelerinin de farklı bir yüzleri vardır: Çok fazla varsa veya özellikle agresif bir doğa geliştirirlerse, hain olabilirler ve vücudun kendi dokularına saldırabilirler. Örneğin, bağışıklık sisteminin sinir hücrelerinin etrafındaki izolasyon katmanına saldırdığı multipl skleroz ve deri hücrelerinin hedef olduğu psoriasis ile ilgili çalışmaları, birkaç çalışmada gösterilmiştir. ekran

Giderek daha agresif

Yeni sonuçlara göre Th17 hücrelerinin bu habis tarafı tuz tarafından desteklenebilir. Örneğin, araştırmacılar petri kabındaki tuz içeriğini arttırdığında, aniden öncekinden çok daha fazla Th17 hücresi geliştirdiler. Kleinewietfeld, “Bu artış bazen çok çarpıcıydı:“ Normal şartlara göre on kat daha yüksek olabilir ”diyor. Ek olarak, bu hücrelere gönderilen ve yanıt veren habercilerin profili hafifçe değiştirildi - özellikle saldırgan bir gerginlik ortaya çıktı.

Bilim adamları, yemde normalden daha fazla tuzla fareleri karıştırdıklarında da benzer bir tablo ortaya çıktı: sonuç olarak, beyin iltihapları insanlarda multipl sklerozunkine benzer şekilde kötüleşti. Ve onlarla bile, Th17 hücrelerinin sayısı ve saldırganlığı arttı. Bu değişikliklerin kilit aracılarından biri, daha önce tuzun metabolizmasına bağlanmış bir enzimdir - bağışıklık hücrelerinde değil, hücrelerin içine tuz alımını koordine ettiği bağırsak ve böbreklerde. Araştırmacılar bu enzimi bloke ettiğinde veya genini immobilize ettiğinde, tuz konsantrasyonu ve immün aktivite arasındaki bağlantı kayboldu.

Tamamen yanlış konsantrasyonlarda çalıştı

Ekipler aynı zamanda süreci etkileyen diğer faktörleri de belirlediler - ve bağlamın neden bu kadar uzun süredir göz ardı edildiği hakkında zaten bir fikirleri var. Normal olarak, deneyler her zaman tuzlu suya eşdeğer bir ortamda gerçekleştirilecektir, makalenin kıdemli yazarı David Hafler ve ayrıca Yale Üniversitesi'nden. İmmün reaksiyonların çoğunun gerçekleştiği dokuda, tamamen farklı, belirgin şekilde daha yüksek konsantrasyonlar vardı.

Bağlam göründüğü kadar mantıklı ve son on yılda gıda ve otoimmün hastalıklarda tuzluluğun gelişmesine uyduğu gibi, sonuçların yorumlanması dikkatli olmalı, her iki takımı da vurgulayın. Şimdiye kadar, etkisini yalnızca yapay sistemlerde, yani izole hücrelerde ve bir insan hastalığı modelinde gözlemlediler. İnsanda böyle bir bağlantı olup olmadığı ilk önce gösterilmelidir. Şimdi klinik denemelere mümkün olan en kısa sürede başlamak istiyorlar. Şüphe teyit edilse bile, bu tür hastalıkların ortaya çıkmaması için neredeyse kesinlikle tuzsuz yapmak yeterli olmayacaktır. Tuz, ancak zaten bir yatkınlık veya bağışıklık sisteminin hassaslaştırılması durumunda işe yarıyor gibi görünüyor. Bununla birlikte, tuz alımınızı kesmek zarar veremez ve bu özellikle bu durumdan muzdarip insanlar için geçerlidir.

Markus Kleinewietfeld (Yale Üniversitesi, New Haven) ve diğerleri: Nature, doi: 10.1038 / nature11868 Chuan Wu (Brigham ve Kadın Hastanesi, Harvard Medical School) ve diğerleri: Nature, doi: 10.1038 / nature11984 wissenschaft.de Ilka Lehnen-Beyel

science.de

Tavsiye Editörün Seçimi